Gastronomi için dijital menü panoları: ne tutar ve ne getirir

Ekranlar 599 €’dan, lisans ayda 10 €’dan — sayıları söylemek kolay. Daha ilginç olan soru, bunun ne zaman kendini amorti ettiği. İşte gerçek sayılarla hesap ve bir menü panosundan vazgeçmeyi önerdiğimiz durumlar.

Bize en sık gelen soru şöyle: „Menümüzü ekranlara taşımayı düşünüyoruz — bu ne tutar?" Kısa yanıt yanıltıcıdır, çünkü yalnızca satın alma fiyatını söyler. Bir menü panosu, satın aldığınız bir cihaz ile çalışan bir yazılımın birleşimidir. Ve şimdiye kadar size de para harcatan bir şeyin yerini alır, sadece daha az görünür biçimde.

İki maliyet kalemi

Bizde tam olarak iki kalem var. Ekranı bir kez satın alırsınız; ölçüye uygun askı, kendi ekibimizle montaj ve yerinde kalibrasyon dahil. Tek bir ekran 599 €’dan, üç panelli bir duvar 1.699 €’dan başlar. Buna kontrol yazılımının lisansı eklenir: SCRN Basic için ekran başına ayda 10 €, Premium için 15 €, her biri KDV hariç.

„…’dan" ifadesi bir satış oyunu değil. Köşegen, gereken parlaklık ve montaj durumu fiyatı belirgin biçimde hareket ettirir: alçıpan duvardaki 43 inçlik bir ekran, önce delinip elektrik çekilmesi gereken beton tavandaki yüksek parlaklıklı 65 inçlik bir panelden daha az tutar. Bu yüzden yüzeye önceden bakıyoruz — Berlin’de ücretsiz — ve ardından aralık değil, sabit bir sayı söylüyoruz.

Bir kafe ilk yılda ne öder

En tipik durum: tezgâh üstünde menüyü gösteren ve öğlen günün teklifine geçen bir ekran.

İkinci yıldan itibaren yaklaşık 310 € kalır — lisans ve elektrik. Elektrik, tekliflerde genellikle eksik olan kalemdir: 55 inçlik profesyonel bir ekran yaklaşık 100 ila 150 watt çeker; günde on dört saatte bu yılda kabaca 500 ila 750 kWh eder. Yüzeyi kapanış saatinde kapatan gece modu bunu belirgin biçimde düşürür ve aynı zamanda panelin ömrünü uzatır.

Karşı hesap: basılı menüler ne tutar

Burası ilginçleşiyor, çünkü bu maliyetler hiçbir muhasebede „menü panosu" altında görünmez. Bir menü değişikliği şu demek: biri düzeni uyarlar, matbaa üretir, biri malı alır ya da teslim eder, biri asar. Tek bir afişi ve çeyrekte bir değişikliği olan tek bir işletmede yılda düşük üç haneli bir tutardan söz ediyoruz — ve bu tam olarak bir ekranın mali açıdan kendini amorti etmediği durumdur.

Hesap iki noktada döner. Birincisi sıklık: kampanya yürüten, fiyatları sezonluk uyarlayan ya da tükenen yemekleri düzenli olarak üzerine yapıştırarak kapatan biri yılda dört değil, yirmi kez değiştirir. İkincisi şube sayısı: her değişiklik şube başına düşer. On iki şubede tek bir menü değişikliği, on iki ekranın tamamının yıllık lisansından daha pahalıya gelir.

RISA Chicken’ın on iki Berlin şubesini tam bu nedenle dönüştürdü. Öncesinde her kampanya on iki kez tasarım, baskı ve montaj demekti — ve son şube güncellendiğinde kampanya çoğu zaman yarılanmış oluyordu. Bugün bir kez ayarlanıyor ve her yerde aynı gün görünüyor.

Hesaplanması daha zor olan kısım

Bir menü panosunun gerçek gerekçesi baskı maliyetinden tasarruf değil, tezgâhta olan şeydir. Sipariş vermek isteyen bir misafirin yön bulmak için iki ila üç saniyesi vardır. Kâğıt menü tüm yemeklere eşit davranır; bir ekran yönlendirebilir — tam bir noktada hareketle, önemli olduğu anda bir görselle, sabah akşamdan farklı okunan bir kampanyayla.

Bu konuda sağlam sayılar zordur, çünkü etki yalıtılamaz. Gördüğümüz şu: kampanyalar görünür biçimde yerleştirildiğinde daha sık sipariş ediliyor. RISA Chicken, ekranda dikkat için +%32 ölçtü. Bunu genel geçer bir sayı olarak satmam — kendi menünüz, konumunuz ve misafir yapınız da rol oynar. Ama yön açıktır.

Buna kimsenin planlamadığı ve günlük işte en güçlü etkiyi yapan iki etki eklenir:

• Tükendi tükendidir. Bir yemek üzeri çizilmek yerine menüden kaybolur. Bu, tezgâhta açıklama yapmayı gereksiz kılar ve hayal kırıklığını önler.
• Fiyat değişiklikleri korkutucu olmaktan çıkar. Her değişiklikte yeniden baskı yapması gereken biri bunu erteler — ve aylarca güncelliğini yitirmiş fiyatlarla çalışır.

Neyden vazgeçmenizi öneriyoruz

Her talep bir ekranla sonuçlanmamalı. Bırakmayı önerdiğimiz üç durum:

1. Hiç değişmeyen bir menü

On iki yemekli, yıllardır aynı kalan, kampanyası olmayan geleneksel bir işletme: burada iyi tasarlanmış basılı bir menü kazanır. Bir kez para eder, sonrasında hiç; ve bir ekran bunu haklı kılacak bir avantaj getirmez.

2. Ekipte onu güncelleyecek kimse yok

Altı ay boyunca aynı kampanyayı gösteren bir menü panosu, bir afişten kötüdür — çünkü misafirler onu görmezden gelmeyi öğrenir. İçeriğe kimin dokunacağı belli değilse ön koşul eksiktir. Bu yüzden donanımdan söz etmeden önce ilk görüşmede bunu soruyoruz.

3. Ucuz çözüm olarak elektronik marketten bir televizyon

Bu seçenek görünüşte hemen kendini amorti eder ve yaklaşık altı ay sonra arıza yapar. Tüketici cihazları günde birkaç saatlik çalışma için üretilmiştir. Sürekli kullanımda sabit menü gözle görülür şekilde yanar, yaklaşık 250 cd/m² parlaklık gün ışığında yetmez, gece modu yoktur ve gastronomi mekânlarında ticari montaj için yangın güvenliği onayı eksiktir. Böyle başlayan iki kez satın alır.